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レンジで本格中華がつくれる!10分で完成!絶品エビのチリソース

料理研究家・野菜ソムリエのsachiです。暑い季節は、火を使う料理が億劫になりがちなのですが、そんな時に重宝するのがレンジ料理!今回は、レンジ調理でとっても簡単なのに、夕食のメイン料理になる、エビのチリソースをご紹介します。

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目次

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このレシピを試すのにかかる時間

  • 約10分

レンジで本格中華!エビのチリソース・レシピ

エビのチリソースと云えば、ピリ辛でごはんの進む人気の中華料理ですね。通常なら中華鍋を振って強火で炒めるので、暑い日にはちょっと敬遠したくなりますが、レンジを使ったら実は簡単に本格的な味に作れちゃう料理なのです。

作り方はとっても簡単!下味を付けたエビにチリソースの調味料をかけてレンジで加熱したら、混ぜ合わせるだけです。とっても簡単なのに、エビはぷりっぷりでとっても美味!本格的な中華料理が1品完成です♪

材料(2人分)

・海老(ブラックタイガー) 12尾(約200g)
・酒 大さじ1杯
・塩 小さじ1/4杯
・片栗粉 大さじ1杯
・糸唐辛子 少々
・白髪ねぎ 少々

■チリソースの材料
・白ねぎ(みじん切り) 10cm分
・にんにく(みじん切り) 1片分
・しょうが(みじん切り) 1片分
・トマトケチャップ 大さじ3杯
・水 大さじ2杯
・砂糖、酒、片栗粉 大さじ1杯
・豆板醤 小さじ1杯
・中華顆粒だし 小さじ1/2杯
・胡麻油 小さじ1杯

エビの下処理

・殻付きのままエビの背を丸め、殻の間から爪楊枝を刺して、すくうように背わたを取り、頭から尾の手前まで殻を剥いて、尻尾の先端をカットします。

・ボウルにエビ・塩小さじ1杯を入れ、粘りが出るまで揉み、さらに大根おろしを大さじ3杯ほど加えて、グレーになるまで揉み込み、流水で洗い流してキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。

作り方

① エビをボウルに入れて酒・塩を加えて揉み込み、片栗粉を加えてさらに揉み込んでおきます。

② ボウルにチリソースの材料を入れて、混ぜ合わせておきます。

③ 耐熱皿に①のエビを、重ならないように広げて並べ、②のチリソースを上から回しかけて、ふんわりラップをかけて600wのレンジで4分加熱します。

取り出したらラップを外し、熱いうちに混ぜ合わせてソースを絡めます。

※小さなエビを使用する時は、加熱時間を減らして下さい。加熱しすぎるとプリプリ感がなくなり、パサついてしまいます。

お皿に盛り付け、白髪ねぎ・糸唐辛子をトッピングしたら、完成です。

今回は、レンジで簡単に作るエビのチリソースをご紹介しました。暑い夏の夕食作りを、快適にしましょうね!

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執筆者:sachi



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